Galette des Rois et Reines à la crème d’amandes {Recette}

Posté le Jan 10 2017 - 7:55 par ophelie

Début janvier, on fête l’Épiphanie et donc, traditionnellement, on mange une bonne galette des rois. Enfin non, ici c’est une galette des rois et des reines s’il vous plait, car y a pas de raison qu’il tire toujours la couverture sur eux nos hommes 😉

Bref, je vais pas faire ma féministe tout de suite, mais comme c’est moi qui l’a fais, je choisi les ingrédients.

Je raffole moins de celle à la frangipane. Ici c’est éventuellement galette des rois à la pomme, mais surtout la galette des rois à la crème d’amandes. Je suis fan, j’adore, c’est mon péché mignon l’amande.

Allez je vous dis tout 😉

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Pour une galette de 8 personnes, i l vous faudra donc :

– 2 pâtes feuilletées pur beurre (ou faite maison c’est encore mieux)

-125 grammes de beurre mou (surtout pas liquide, mais ramolli)

-1 sachet de poudre d’amandes (125 grammes)

-125 grammes de sucre en poudre

-2 oeufs entiers +1 jaune d’oeuf

-1 fève

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Et maintenant le préparation :

1)Préchauffez le four à 210°C.

2)Sortir vos pâtes feuilletées du frigo (pour faciliter leur”dépliage” 😉  )

3)Couper le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante, puis remuer jusqu’à ce qu’il ressemble à une pommade . Attention donc à ne pas le laisser fondre, il ne pas être liquide

galette des rois à la crème d'amandes - https://felieetsesmonstresgentils

4)Ajouter le sucre et remuer.

5)Ajouter les œufs un par un, puis la poudre d’amandes.

6)Remuer le tout pour avoir un mélange bien homogène.

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7)Étaler la 1 ère pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, ou éventuellement sur une grille, et la piquer à différents endroits à la fourchette.

Ici pas de cercle, pas de chichi, on se prend pas la tête, la galette sera pas ronde, mais ovale !!!

8)Étaler la crème d’amandes dessus en laissant une marge tout autour. Vous pouvez le faire comme moi à la spatule ou encore mieux, avec une poche à douille

9)Badigeonner le bord de pâte libre avec un peu d’eau et cacher la fève dans la crème d’amandes

galette des rois à la crème d'amandes - https://felieetsesmonstresgentils

10)Poser la 2 ème pâte feuilletée par dessus la crème d’amandes et pressez les bords avec vos doigts. Moi je fais des petites entailles de couteaux et je rabats la pâte du dessous par dessus l’autre, pour faire un léger boudin tout autour.

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11)Tracer des lignes courbes en partant du centre ou faire un joli dessin sans trop appuyer.

12)Badigeonner ensuite toute la surface d’œuf battu et mettre au four.

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13)Faire cuire 5 min puis baissez le four à 180°C et poursuivre la cuisson 30 min.

Et voilà, votre galette des rois à la crème d’amandes est prête à être dévorée 😉

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Régalez vous !!!

N’oubliez pas néanmoins de prévoir une couronne 😉

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